Préparer les ingrédients

• Prédécouper l'ail et l'oignon pour gagner du temps.
• Couper les tomates et le concombre en dés, égoutter les haricots rouges et le maïs.
• Égoutter le tofu et le couper en dés.

Cuire les féculents

• Mettre le quinoa à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Faire cuire le riz en parallèle.

Préparer le quinoa bowl

• Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit avec le maïs, les haricots rouges, le concombre et la tomate.
• Ajouter le tofu et l'avocat en dés.
• Assaisonner avec un filet d'huile, du sel et du poivre.

Cuire le chili sin carne

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile.
• Ajouter la viande hachée végétale et laisser colorer.
• Ajouter la tomate, les haricots rouges, le maïs et la sauce tomate, puis laisser mijoter.

Assembler les repas

• Répartir le riz et le chili dans les boîtes pour le soir.
• Répartir le quinoa bowl dans les boîtes pour le midi.
• Réserver au frais jusqu'à 3 jours.