Faire fondre le miel avec le bicarbonate

• Mettre le miel dans une casserole avec le bicarbonate de soude.
• Chauffer en mélangeant jusqu'à obtenir une composition mousseuse.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Préparer la pâte

• Battre les œufs avec le sucre dans un bol.
• Verser progressivement la préparation chaude sur les œufs en continuant de mélanger.
• Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et assez crémeuse.

Cuire les couches de biscuit

• Tracer le contour du moule au stylo sur une feuille de papier cuisson.
• Étaler une fine couche de pâte sur le contour tracé.
• Enfourner environ 6 min à 180 °C, en alternant entre deux feuilles de papier cuisson et en préparant la couche suivante pendant la cuisson.

Préparer la crème

• Mélanger la crème fraîche avec le sucre et la vanille.
• Réserver une couche de biscuit de côté pour la décoration.

Monter le gâteau

• Déposer un peu de crème sur le plat de service.
• Alterner une couche de biscuit et une couche de crème jusqu'à épuisement.
• Placer au frais quelques heures pour que les biscuits absorbent la crème.

Décorer et servir

• Émietter finement la couche réservée.
• Égaliser les bords du gâteau et le recouvrir des miettes.
• Servir bien frais.