Préparer les melons

• Couper les petits melons en zigzag.
• Les vider et prélever la chair en petites boules.
• Remettre les petites boules dans les melons évidés.

Mixer le reste de melon

• Mettre le reste des boules de melon dans un saladier avec le citron vert et le basilic.
• Ajouter un petit peu d'eau.
• Mixer le tout.

Dresser avec la burrata

• Couper la burrata en deux.
• La déposer sur les melons.

Poêler le jambon fumé

• Couper le jambon fumé en petits morceaux.
• Le faire poêler jusqu'à ce qu'il soit doré.

Finir et servir

• Répartir le jambon poêlé sur les melons et la burrata.
• Napper du mélange mixé et servir bien frais.