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Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion
Plat

Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion

1 h 30Pour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pâte feuilletée (découpée en ronds ou en étoiles)Boulangerie1 morceau
  • oignons roses (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
  • mielÉpicerie50 g
  • parmesan (râpé)Produits laitiers30 g
  • laitProduits laitiers30 ml
  • vinaigre de vinÉpicerie30 ml
  • beurreProduits laitiers30 g
  • pavés de saumonPoissons4 morceaux
  • blancs de poireaux (coupés en rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
  • panais (épluchés et coupés)Fruits et légumes3 morceaux
  • crème liquideProduits laitiers200 ml
  • herbes de ProvenceÉpices5 g
  • sauce sojaÉpicerie30 ml
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • selÉpices3 g
  • poivreÉpices2 g
  • curcumaÉpices3 g
  • mascarponeProduits laitiers250 g
  • fruits de la passionFruits et légumes3 morceaux
  • mangue (coupée en dés)Fruits et légumes1 morceau
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • sucreÉpicerie20 g
  • meringue (écrasée)Boulangerie1 morceau
  • noix de coco râpéeFruits à coque et graines30 g

par portion

Nutrition

1 424kcal

Glucides
106 g
Protéines
45 g
Lipides
91 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier
  • Emporte-pièce
  • Batteur électrique
  • Blender

pas à pas

Préparation

  1. Confire les oignons

    • Faire revenir les oignons émincés dans une noix de beurre
    • Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter le miel
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à caramélisation
    Étape 1

  2. Façonner et cuire les tartelettes

    • Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce en ronds ou en étoiles
    • Déposer les oignons confits au centre, badigeonner les bords de lait et parsemer de parmesan
    • Enfourner à 200 °C
    Étape 2

  3. Mariner le saumon

    • Mélanger la sauce soja et le miel dans un bol
    • Y placer les pavés de saumon le temps de préparer les légumes
    Étape 3

  4. Cuire les poireaux

    • Faire revenir les rondelles de poireaux dans le beurre et l'huile d'olive sur une seule face
    • Mouiller avec l'eau et la moitié de la crème, assaisonner de sel, poivre et curcuma
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
    Étape 4

  5. Préparer la purée de panais

    • Éplucher et découper les panais
    • Les enfourner avec les herbes de Provence et l'huile d'olive à 200 °C
    • Mixer avec le reste de la crème pour obtenir une purée
    Étape 5

  6. Cuire le saumon laqué

    • Faire revenir les pavés de saumon à feu doux
    • Ajouter un peu de marinade au fur et à mesure
    Étape 6

  7. Mélanger la crème de mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec le sucre et le jaune d'œuf au fouet électrique
    Étape 7

  8. Préparer les fruits

    • Couper la mangue en dés
    • Prélever la pulpe des fruits de la passion
    Étape 8

  9. Dresser le dessert

    • Étaler la crème de mascarpone sur une assiette
    • Déposer au centre les fruits de la passion et la mangue
    • Écraser la meringue par-dessus et parsemer de noix de coco râpée
    Étape 9
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