Préparer la farce à la viande

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée et laisser colorer en émiettant à la spatule.
• Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.

Garnir les galettes

• Répartir la viande hachée au centre de chaque galette.
• Ajouter le cheddar râpé, la salade et les dés de tomate.
• Napper d'un peu de sauce fromagère.

Plier et dorer les mini tacos

• Replier les galettes en petits tacos bien serrés.
• Faire dorer dans la poêle chaude sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Servir

• Servir les mini tacos chauds, éventuellement avec un peu de sauce fromagère.