Cuire les poireaux épicés

• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les poireaux émincés, le raz el hanout et l'ail en poudre.
• Ajouter un fond d'eau et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient bien cuits.

Découper la pâte feuilletée

• Découper la pâte feuilletée en bandes rectangulaires.

Préparer la plaque

• Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Réaliser des bandes rectangulaires avec le miel puis ajouter le vinaigre balsamique.

Monter les tatins

• Disposer les poireaux cuits sur les bandes de miel et vinaigre.
• Respecter la forme rectangulaire et refermer le tout avec les bandes de pâte feuilletée.

Enfourner

• Enfourner les tatins à 180 °C.

Retourner et garnir de burrata

• À la sortie du four, retourner les tatins (le papier peut avoir accroché, signe que le caramel a bien pris).
• Disposer un peu de burrata sur chaque tatin.
• Ajouter un tour de poivre et un peu de piment d'Espelette.