Mixer le poulet

• Mixer l'escalope de poulet.
• Réserver dans un grand saladier.

Mixer les légumes

• Mixer la carotte et l'oignon.
• Les déposer sur du papier absorbant pour retirer un maximum d'eau.
• Les ajouter au poulet dans le saladier.

Réhydrater les champignons et les vermicelles

• Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude.
• Réhydrater les vermicelles de riz de la même façon.
• Bien les égoutter, puis couper les vermicelles en petits morceaux aux ciseaux.
• Ajouter au saladier.

Assaisonner la farce

• Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, la sauce huître et la sauce soja.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Rouler les nems

• Remplir un grand plat d'eau tiède.
• Tremper rapidement une galette de riz pour la ramollir, puis la déposer sur un torchon propre et humide.
• Déposer un peu de farce sur le bas de la galette et rouler bien serré pour former un nem.
• Couper les nems en petits morceaux pour obtenir des minis nems.

Cuire à l'air fryer

• Disposer les minis nems sur une feuille de cuisson adaptée à l'air fryer.
• Les badigeonner légèrement d'huile.
• Lancer la cuisson en mode frite à 195 °C.
• Les mélanger en cours de cuisson pour qu'ils dorent de tous les côtés.