Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le beurre avec le chocolat noir et le chocolat au lait.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter les jaunes d'œufs

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Ajouter les jaunes au mélange chocolat-beurre et mélanger.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter le sucre, la farine tamisée et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.
• Vérifier en retournant le bol : si rien ne tombe, c'est prêt.

Incorporer les blancs délicatement

• Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois.
• Mélanger délicatement à la maryse en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.

Verser dans le moule

• Beurrer et fariner le moule.
• Verser la pâte dans le moule.

Cuire le gâteau

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Enfourner et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien moelleux.