Plat
Moussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50
1 h 50Moussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
ce qu’il vous faut
Ingrédients
aubergines (coupées en tranches)Fruits et légumes3 morceaux
pommes de terre (coupées en tranches)Fruits et légumes6 morceaux
bœuf hachéViandes500 g
pulpe de tomatesÉpicerie200 g
concentré de tomatesÉpicerie15 ml
vin rougeBoissons200 ml- bouillon de bœufÉpicerie500 ml
sucreÉpicerie5 ml
oignon (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (finement émincé)Fruits et légumes2 morceaux
huile d'oliveÉpicerie30 ml
selÉpices5 g
poivreÉpices2 g
origan séchéÉpices5 g- noix de muscade (râpée)Épices2 g
- feuilles de laurierÉpices2 morceaux
bâton de cannelleÉpices1 morceau
jaunes d'œufProduits laitiers2 morceaux
beurreProduits laitiers70 g
farineÉpicerie70 g- lait entierProduits laitiers1 litre
- Ossau-Iraty (râpé)Produits laitiers100 g
par portion
Nutrition
513kcal
- Glucides
- 35 g
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 29 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Poêle
Casserole
Râpe
Plat allant au four
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les aubergines et les pommes de terre au four
- Trancher les aubergines et les pommes de terre.
- Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Enfourner à 180 °C.
- Étape 2
Faire revenir l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés.
- Les réserver une fois bien dorés.
- Étape 3
Préparer la garniture de viande
- Faire griller le bœuf haché.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Déglacer avec le vin rouge, le bouillon et la pulpe de tomates.
- Assaisonner avec le sucre, l'origan, la muscade, le laurier et le bâton de cannelle.
- Laisser mijoter.
- Étape 4
Préparer la béchamel au fromage
- Râper l'Ossau-Iraty.
- Faire revenir le beurre et la farine dans une casserole.
- Ajouter le lait entier progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner, puis ajouter les jaunes d'œuf et le fromage râpé.
- Mélanger pour obtenir une texture bien lisse.
- Étape 5
Monter la moussaka
- Disposer les pommes de terre et les aubergines au fond du plat.
- Ajouter une généreuse couche de viande.
- Couvrir du reste des aubergines.
- Napper de sauce au fromage.
- Étape 6
Gratiner au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.