Ramollir la gélatine

• Plonger la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir quelques minutes.
• L'égoutter et l'essorer entre les doigts.

Fondre le chocolat au lait

• Faire chauffer le lait dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
• Incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
• Laisser tiédir la préparation.

Monter la crème

• Verser la crème très froide dans un saladier.
• Monter la crème en chantilly ferme au batteur électrique.

Assembler la mousse

• Incorporer délicatement la crème montée à la ganache au chocolat tiédie, en trois fois, à la maryse ou au fouet, sans casser la mousse.

Réserver au frais

• Répartir la mousse dans des verres ou un moule.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Dresser et servir

• Sortir la mousse du frais juste avant de servir et la déguster bien froide.