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Nems au poulet maison
Plat

Nems au poulet maison

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @jerome.cuisine43 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • vermicelles de riz (réhydratés 30 min dans l'eau froide)Céréales100 g
  • champignons noirs (réhydratés 30 min dans l'eau froide, pieds retirés, hachés)Fruits et légumes30 g
  • poulet (haché très finement)Viandes400 g
  • oignon (coupé en très petits morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • carotte (râpée)Fruits et légumes1 morceau
  • pousses de soja (hachées grossièrement)Fruits et légumes100 g
  • œuf (cassé)Produits laitiers1 morceau
  • sauce sojaÉpicerie20 ml
  • nuoc-mâmÉpicerie15 ml
  • fécule de maïs (dont un peu mélangé à de l'eau pour souder)Épicerie20 g
  • galettes de rizÉpicerie12 morceaux
  • huile de friture (à 160 °C)Épicerie1 litre
  • salade (pour servir)Fruits et légumes100 g
  • menthe (pour servir)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

608kcal

Glucides
53 g
Protéines
26 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Poêle
  • Râpe
  • Passoire
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Réhydrater les vermicelles et les champignons

    • Plonger les vermicelles et les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide.
    • Laisser tremper 30 minutes, puis égoutter.
    Étape 1

  2. Préparer la garniture

    • Hacher très finement le poulet au couteau (ou au mixeur).
    • Découper l'oignon en très petits morceaux et râper la carotte.
    • Hacher grossièrement les pousses de soja et les ajouter au reste.
    Étape 2

  3. Assembler la farce

    • Hacher les vermicelles réhydratés et les champignons noirs sans leurs pieds.
    • Casser l'œuf, ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm et la fécule.
    • Mélanger soigneusement l'ensemble.
    Étape 3

  4. Rouler les nems

    • Tremper une galette de riz dans un grand volume d'eau tiède et la déposer sur un torchon propre et humide.
    • Garnir d'une grosse cuillère à soupe de farce, replier les bords puis rouler en chassant l'air.
    • Souder le bord avec un peu de fécule mélangée à de l'eau.
    Étape 4

  5. Première friture

    • Plonger les nems dans l'huile à 160 °C.
    • Égoutter et laisser refroidir (possibilité de congeler à cette étape).
    Étape 5

  6. Deuxième friture

    • Replonger les nems dans l'huile pour les rendre bien croustillants.
    • Débarrasser sur du papier absorbant.
    Étape 6

  7. Servir

    • Servir encore chaud avec de la salade, de la menthe et la sauce nuoc-mâm.
    Étape 7
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