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Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe
Plat

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe

45 minPour 4Nutri-Score C€€€
par @louloukitchen_600 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques (fraîches, sans corail)Poissons12 morceaux
  • Poireaux (émincés finement)Fruits et légumes3 morceaux
  • Pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes800 g
  • Beurre (doux)Produits laitiers50 g
  • Crème fraîche (épaisse)Produits laitiers100 ml
  • Truffe fraîche (à râper)Fruits et légumes20 g
  • Huile d'olive (pour la cuisson)Épicerie15 ml
  • SelÉpices5 g
  • Poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

439kcal

Glucides
46 g
Protéines
14 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Poêle
  • Presse-purée
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la fondue de poireaux

    • Émincer les poireaux
    • Les faire fondre doucement avec le beurre
    • Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer
    Étape 1

  2. Préparer la purée maison

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée
    • Les écraser avec le beurre et la crème fraîche
    • Rectifier l'assaisonnement
    Étape 2

  3. Snacker les noix de Saint-Jacques

    • Chauffer l'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face
    • Saler et poivrer
    Étape 3

  4. Râper la truffe fraîche

    • Râper la truffe sur la purée maison et la fondue de poireaux
    Étape 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer la purée et la fondue de poireaux dans les assiettes
    • Ajouter les noix de Saint-Jacques snackées
    Étape 5
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