Plat
Nouilles au porc, poivre de Sichuan et tahini
20 minPour 2Nutri-Score C€€
C
20 min
20 minNouilles au porc, poivre de Sichuan et tahini
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poivre de Sichuan (torréfié et moulu finement)Épices12 g
ciboule (blanc et vert séparés, émincée)Fruits et légumes1 morceau
ail (pressé ou râpé)Fruits et légumes4 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes40 g
cacahuètes (hachées grossièrement)Fruits à coque et graines30 g
tahiniÉpicerie45 g- vinaigre noirÉpicerie15 ml
sauce sojaÉpicerie30 ml- sauce soja foncéeÉpicerie15 ml
sucreÉpicerie5 g- chili oilÉpicerie30 ml
porc (haché)Viandes300 g- pousses de moutarde fermentées (facultatif)Épicerie30 g
nouillesCéréales220 g
par portion
Nutrition
857kcal
- Glucides
- 88 g
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 39 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Saladier
Mortier et pilon
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Torréfier et moudre le poivre de Sichuan
- Torréfier les grains de poivre de Sichuan à sec dans une poêle.
- Moudre le plus finement possible au mortier.
- Étape 2
Préparer les aromates
- Émincer la ciboule et séparer le blanc du vert.
- Presser ou râper l'ail et le gingembre.
- Hacher grossièrement les cacahuètes.
- Étape 3
Mélanger la sauce
- Dans un bol, mélanger le tahini, le vinaigre noir, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre et le chili oil.
- Ajouter une partie de l'ail, du gingembre et du poivre de Sichuan moulu.
- Étape 4
Cuire la viande
- Faire bien griller le porc haché dans la poêle.
- Ajouter un peu de sauce soja, l'ail et le gingembre.
- Ajouter le blanc de la ciboule, le poivre de Sichuan et, si souhaité, les pousses de moutarde fermentées.
- Étape 5
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Étape 6
Dresser
- Diluer la sauce avec un peu d'eau de cuisson des nouilles.
- Ajouter les nouilles, puis verser la viande bien chaude.
- Parsemer du vert de ciboule et des cacahuètes hachées.