Mélanger le beurre et les sucres

• Dans un saladier, mélanger le beurre froid avec le sucre et la vergeoise.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le chocolat

• Ajouter les carreaux de chocolat noir coupés et les incorporer à la pâte.

Former les boules

• Diviser la pâte en boules d'environ 175 g chacune.

Congeler les boules

• Placer les boules au congélateur.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 240 °C.

Enfourner les cookies

• Enfourner les cookies et baisser la température à 215 °C.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidir et saupoudrer

• Laisser refroidir les cookies.
• Saupoudrer de fleur de sel sur le dessus.