Battre les œufs

• Casser les œufs dans un saladier.
• Battre au fouet avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire les œufs brouillés

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Verser les œufs et remuer sans cesse avec une spatule.
• Retirer du feu quand les œufs sont encore un peu baveux : ils continuent de cuire dans la casserole.

Ajouter la feta

• Incorporer la feta émiettée aux œufs brouillés.
• Mélanger délicatement pour répartir la feta.

Dresser avec le saumon et l'avocat

• Répartir les œufs brouillés dans les assiettes.
• Ajouter les morceaux de saumon et les tranches d'avocat.