Émincer les oignons

• Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile dans une grande casserole en acier inoxydable.
• Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-vif.
• Remuer toutes les quelques minutes.

Caraméliser à feu doux

• Baisser le feu à doux dès que les oignons commencent à colorer.
• Remuer toutes les 2 à 3 minutes pour éviter qu'ils brûlent.
• Si la casserole noircit, ajouter un peu d'eau et gratter les sucs.

Assaisonner

• Saler les oignons lorsqu'ils sont bien foncés, une fois l'humidité évaporée.
• Goûter et ajuster.