Faire revenir l'oignon

• Éplucher et couper l'oignon en morceaux.
• Faire dorer l'oignon dans une casserole sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le chorizo

• Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le chorizo coupé en morceaux.
• Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter l'orzo et le bouillon

• Ajouter l'orzo et mélanger.
• Couvrir avec le bouillon et mélanger à nouveau.
• Cuire à couvert environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Ajouter les épinards

• Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Finaliser et servir

• Retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger une dernière fois.
• Servir aussitôt.