Préparer le pesto de pistaches et épinards

• Mettre les épinards, le basilic, les pistaches, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive dans le blender.
• Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le piment d'Espelette.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien fine.

Cuire les orzo

• Cuire les orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.

Enrober les pâtes de pesto

• Disposer le pesto dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter une louche d'eau de cuisson puis les orzo.
• Mélanger jusqu'à obtenir un résultat bien onctueux.

Dresser

• Dresser les orzo dans une assiette.
• Parsemer généreusement de parmesan.