Activer la levure

• Délayer la levure boulangère dans l'eau tiède avec le sucre.
• Ajouter le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Ajouter les œufs puis la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre doux ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Première pousse

• Placer la pâte dans un four éteint et fermé avec un petit bol d'eau bien chaude en dessous.
• Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume.

Façonnage

• Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
• Former des tresses ou des formes rondes et les déposer sur la plaque de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les pains façonnés à température ambiante.

Préparer la dorure

• Mélanger le jaune d'œuf, le lait, l'arôme de vanille et un filet de lait concentré.
• Badigeonner généreusement les pains.

Cuisson

• Enfourner les pains dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.