Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure, le lait, le sucre, l'œuf et le sel au robot.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le beurre et pétrir de nouveau pour obtenir une pâte bien élastique.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la crème pâtissière

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
• Faire bouillir le lait, avec un peu de vanille si souhaité.
• Verser la moitié du lait chaud sur la préparation aux œufs, puis remettre le tout sur le feu.
• Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et soit bien pasteurisée.

Garnir et façonner

• Étaler la pâte puis la recouvrir de crème pâtissière refroidie.
• Ajouter le chocolat noir.
• Plier la pâte, souder les bords puis retourner le pain suisse.

Dorer et cuire

• Badigeonner la surface d'œuf battu.
• Enfourner à 165 °C jusqu'à ce que les pains suisses soient bien dorés et gonflés.