Pétrir la pâte

• Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le sucre et les jaunes d'œufs.
• Pétrir avec l'eau et le lait tièdes pendant au moins 10 min.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.

Première pousse

• Couvrir et laisser lever la pâte.

Façonner les boules

• Diviser la pâte en petites boules d'environ 35 à 40 g.
• Étaler légèrement chaque boule sans trop l'aplatir : la pâte doit rester épaisse.
• Réunir trois pâtes ensemble pour former chaque pain.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les pains.

Dorure

• Badigeonner le dessus des pains avec le jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuisson

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Cuire 15 à 20 min selon le four.

Refroidissement

• À la sortie du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir.