Activer la levure

• Dans la cuve du robot ou un saladier, mélanger le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure boulangère déshydratée.
• Laisser agir.

Former la pâte

• Ajouter la farine et le sel.
• Mélanger pour former une boule.
• Finir par l'ajout du beurre mou.

Pétrir

• Au pétrin, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
• À la main, pétrir jusqu'à obtention d'une belle pâte. La pâte reste un peu collante, c'est normal.

Première pousse

• Fariner un peu pour former une boule.
• Couvrir de film alimentaire et d'un torchon.
• Laisser doubler de volume.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte.
• Avec un peu de farine, former 7 pâtons de même poids.
• Laisser reposer les pâtons, puis fariner légèrement chaque pâton.

Former les pains

• Étaler les pâtons en forme ovale et procéder au façonnage en boudins, en soudant bien les extrémités.
• Disposer les boudins sur une plaque de cuisson en les espaçant.
• Les étaler en longueur sur environ 15 cm.

Deuxième pousse

• Laisser doubler de volume.

Cuisson

• Badigeonner les pains d'eau froide au pinceau et enfourner immédiatement dans un four préchauffé à 200 °C.
• Une fois cuits, les couvrir immédiatement d'un torchon pour qu'ils gardent leur moelleux.
• Laisser refroidir avant de les garnir. Possibilité de les congeler une fois totalement refroidis.