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Paleron de bœuf aux oignons confits
Plat

Paleron de bœuf aux oignons confits

6 h 40Pour 6Nutri-Score C€€
par @chesterfoodies555 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • paleron de bœuf (un beau morceau, assaisonné sur toutes les faces)Viandes1,2 kg
  • oignons (émincés)Fruits et légumes1,5 kg
  • beurreProduits laitiers50 g
  • vin blancBoissons200 ml
  • bouillon de bœuf (fond de bœuf dilué dans l'eau ou cubes du commerce)Épicerie1,5 litres
  • farineÉpicerie20 g
  • bouquet garniFruits et légumes1 morceau
  • romarin (brins)Fruits et légumes2 morceaux
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

472kcal

Glucides
28 g
Protéines
42 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Four
  • Plat allant au four

pas à pas

Préparation

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Assaisonner le paleron de sel et de poivre sur toutes les faces.
    • Le saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration, puis réserver.
    Étape 1

  2. Confire les oignons

    • Ajouter le beurre dans la même poêle.
    • Faire compoter longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien colorés.
    Étape 2

  3. Singer et déglacer

    • Saupoudrer les oignons de farine et laisser cuire 1 minute.
    • Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon de bœuf.
    Étape 3

  4. Mijoter au four

    • Verser les oignons et la sauce dans un plat à four, déposer la viande, ajouter le bouquet garni et le romarin.
    • Enfourner à 120 °C pendant 6 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
    Étape 4

  5. Effilocher et servir

    • Effilocher le paleron fondant dans la sauce aux oignons.
    • Servir avec un bon riz blanc.
    Étape 5
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