Préparer la pâte

• Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer la pâte à température ambiante.

Ajouter la garniture

• Incorporer l'oignon haché, le poivron, le persil et le thym.
• Ajouter le thon émietté et le fromage râpé.
• Mélanger délicatement pour répartir la garniture.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
• Verser une petite louche de pâte et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
• Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le pancake soit doré.

Servir

• Empiler les pancakes salés et servir chaud.