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Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées
Dessert

Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées

1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
par @leandropatisserie72 imports2 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • couronne de pâte à choux (cuite, refroidie)Boulangerie1 morceau
  • praliné (lisse)Épicerie200 g
  • crème Paris-Brest (mousseline pralinée) (prête à pocher, bien froide)Produits laitiers500 g
  • noisettes caramélisées (concassées)Fruits à coque et graines80 g
  • sucre glace (pour le décor)Épicerie15 g

par portion

Nutrition

307kcal

Glucides
26 g
Protéines
4 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poche à douille
  • Tamis

pas à pas

Préparation

  1. Découper le Paris-Brest

    • Couper la couronne de Paris-Brest en deux horizontalement.
    • Si la pâte se casse un peu, ce n'est pas grave : une fois posée sur la crème, cela ne se verra pas.
    Étape 1

  2. Garnir le fond de praliné

    • Étaler une généreuse couche de praliné au fond de la base.
    • Ajuster la quantité selon votre goût, mais en mettre beaucoup pour un résultat gourmand.
    Étape 2

  3. Pocher la crème

    • Pocher la crème Paris-Brest sur le praliné à l'aide d'une poche à douille.
    Étape 3

  4. Ajouter le croquant

    • Parsemer de noisettes caramélisées pour le croquant.
    • Ajouter encore du praliné.
    Étape 4

  5. Refermer le Paris-Brest

    • Poser le chapeau (la partie supérieure) sur la garniture.
    Étape 5

  6. Décorer

    • Saupoudrer un peu de sucre glace.
    • Ajouter du praliné.
    • Terminer par des noisettes caramélisées.
    Étape 6
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