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Parmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie
Plat

Parmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie

1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€
par @freethepickle_4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • pleurotes (effilochés à la main)Fruits et légumes400 g
  • potimarron (coupé en dés)Fruits et légumes400 g
  • échalotes (émincées)Fruits et légumes4 morceaux
  • ail (4 écrasées pour la couche inférieure, 2 pressées pour la couche supérieure)Fruits et légumes6 morceaux
  • huileÉpicerie30 ml
  • beurreProduits laitiers20 g
  • laurier (feuille)Épices1 morceau
  • romarin (branche)Épices1 morceau
  • vin blancBoissons150 ml
  • petit épeautreCéréales130 g
  • crème liquide (100 ml pour la couche inférieure, 100 ml pour la couche supérieure)Produits laitiers200 ml
  • Tomme de Savoie (150 g en dés, 150 g en fines tranches)Produits laitiers300 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en fines tranches à la mandoline)Fruits et légumes650 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

326kcal

Glucides
29 g
Protéines
13 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mandoline
  • Saladier
  • Presse-ail
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Effilocher les pleurotes avec les mains.
    • Couper le potimarron en dés.
    • Émincer les échalotes et écraser les gousses d'ail.
    Étape 1

  2. Faire revenir les aromates

    • Dans un faitout allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
    • Ajouter les échalotes, l'ail, le laurier et le romarin.
    • Faire revenir quelques minutes.
    Étape 2

  3. Cuire les pleurotes et le potimarron

    • Ajouter les dés de potimarron et les pleurotes.
    • Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pleurotes rendent leur eau.
    Étape 3

  4. Mijoter avec le vin et l'épeautre

    • Verser le vin blanc et ajouter le petit épeautre.
    • Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le petit épeautre soit al dente.
    Étape 4

  5. Incorporer la crème et la Tomme

    • Retirer du feu.
    • Incorporer la crème liquide et les dés de Tomme de Savoie.
    • Mélanger et réserver.
    Étape 5

  6. Préparer la couche supérieure

    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Dans un saladier, mélanger la crème liquide, l'ail pressé, du sel et du poivre.
    • Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.
    • Ajouter les tranches de pommes de terre dans le saladier et mélanger pour les enrober de crème.
    Étape 6

  7. Assembler le parmentier

    • Étaler uniformément la garniture aux pleurotes dans le faitout ou un plat à gratin.
    • Disposer les tranches de pommes de terre sur la garniture en les aplatissant, éventuellement en spirale.
    • Répartir la Tomme de Savoie restante en fines tranches sur les pommes de terre.
    Étape 7

  8. Enfourner

    • Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
    • Servir chaud.
    Étape 8
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