Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile.
• Ajouter le thon émietté et le persil ciselé, saler et poivrer.
• Mélanger et laisser refroidir légèrement.

Découper la pâte

• Étaler la pâte brisée et découper des disques ou des rectangles.
• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque morceau.

Former les pastels

• Replier la pâte sur la farce et souder les bords à la fourchette.
• Badigeonner d'œuf battu pour une belle dorure.

Frire les pastels

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.