Préparer les oignons

• Éplucher les oignons et les mixer finement.

Faire revenir oignons et poulet

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
• Verser les oignons mixés et ajouter le poulet.

Assaisonner et mijoter

• Ajouter le curcuma, le gingembre et le poivre.
• Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la cannelle et la coriandre.
• Verser l'eau et laisser cuire 30 min.

Effilocher le poulet

• Sortir les morceaux de poulet de la sauce.
• Les effilocher très finement à la main ou au couteau.

Épaissir la sauce aux œufs

• Ajouter les œufs battus petit à petit dans la sauce en mélangeant.
• Remettre le poulet effiloché et bien mélanger.
• Ajouter le miel.

Préparer les amandes

• Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine.

Monter les pastillas

• Beurrer une feuille de brick et la déposer dans un bol en laissant dépasser les bords.
• Beurrer un petit rond de feuille de brick et le placer au fond.
• Ajouter la farce au poulet, bien aplatir, puis parsemer d'amandes mixées.
• Rabattre les bords pour fermer, puis retourner la pastilla.

Cuire au four

• Déposer les pastillas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner 20 min à 180 °C.

Décorer et servir

• Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.