Cuire les pommes de terre au four

• Piquer les grosses pommes de terre à la fourchette
• Les envelopper dans du papier cuisson
• Enfourner à 180 °C

Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir l'oignon rouge et l'ail dans la poêle
• Ajouter la viande hachée et laisser colorer
• Assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre

Ajouter les tomates

• Incorporer le concentré de tomate et la sauce tomate
• Ajouter le sucre
• Laisser mijoter

Préparer la béchamel

• Mélanger le beurre fondu avec la farine
• Verser le lait et ajouter la noix de muscade
• Remuer jusqu'à épaississement

Assembler et gratiner

• Ouvrir les pommes de terre et garnir de viande, de béchamel, de mozzarella et de fromage râpé
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné