Cuire le butternut

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les cubes de butternut et le bouillon de légumes.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Mixer la crème de butternut

• Mixer le butternut cuit avec le parmesan jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Saler et poivrer.

Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Dorer les lardons

• Faire revenir les lardons dans la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assembler le plat

• Mélanger les pâtes avec la crème de butternut et les lardons.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Déposer la burrata sur le dessus et servir.