Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les tagliatelle jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la crème d'épinards

• Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive chaude.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer, puis mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Mélanger et dresser

• Mélanger les tagliatelle égouttées avec la crème d'épinards, en détendant avec un peu d'eau de cuisson.
• Dresser dans les assiettes et déposer la burrata au centre.
• Poivrer et servir aussitôt.