Cuire les pâtes

• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
• Cuire les pâtes de votre choix, plutôt grandes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson.

Préparer la crème de mozzarella

• Dans un récipient, déposer la mozzarella et la crème fraîche.
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle crème homogène.

Assaisonner la crème

• Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'estragon.
• Ajouter le coulis de tomates et mélanger une dernière fois.

Faire revenir la sauce

• Faire revenir la préparation dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes directement dans la poêle.
• Mélanger une dernière fois et servir aussitôt.