Préparer et rôtir les légumes

• Coupez la butternut en deux et retirez les graines.
• Placez-la sur une plaque de cuisson.
• Épluchez et coupez en deux les oignons, l'échalote et les gousses d'ail, puis disposez-les autour de la courge et arrosez d'huile d'olive.

Enfourner à 180 °C

• Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
• Réservez les oignons, l'échalote et l'ail.
• Poursuivez la cuisson de la courge 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement.

Cuire les pâtes

• Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mixer la sauce

• Retirez la chair de la courge cuite et placez-la dans un blender.
• Ajoutez les oignons, l'ail, l'échalote, la feta, la crème liquide, la ricotta et un filet d'huile d'olive.
• Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Faire revenir la sauge

• Dans une poêle, faites revenir une noisette de beurre avec les feuilles de sauge.

Enrober les pâtes de sauce

• Ajoutez la sauce dans la poêle et remuez.
• Incorporez les pâtes et mélangez pour bien les enrober de sauce.

Servir

• Servez immédiatement en ajustant le sel et le poivre.
• Garnissez de copeaux de parmesan.