Cuire les carottes

• Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la salade de tomates cerises

• Couper les tomates cerises en deux dans un saladier.
• Ajouter le persil, la coriandre et l'oignon ciselé très finement.
• Arroser du jus de citron et de l'huile d'olive, mélanger et réserver au frais.

Badigeonner le saumon de sumac

• Saupoudrer les pavés de saumon de sumac sur toutes les faces.

Snacker le saumon

• Saisir les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, côté peau vers le bas, puis les retourner.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit nacrée à cœur.

Réaliser la purée de carottes

• Égoutter les carottes cuites.
• Les écraser avec le beurre et la crème fraîche jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dresser

• Répartir la purée de carottes dans les assiettes.
• Poser le pavé de saumon au sumac à côté.
• Servir avec la salade de tomates cerises aux herbes.