Dessert
Petits cailloux (croquettes frites à l'orange)
1 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Petits cailloux (croquettes frites à l'orange)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales1 kg
œufsProduits laitiers4 morceaux- lait concentré non sucréProduits laitiers400 g
sucreÉpicerie300 g
beurre doux (fondu)Produits laitiers100 g
levure chimique (sachets)Épicerie2 morceaux
sel (une pincée)Épices1 g
zeste d'orange (zeste de deux oranges)Fruits et légumes2 morceaux- arôme vanilleÉpicerie5 ml
- eau de fleur d'orangerÉpicerie30 ml
muscade (moulue)Épices2 g- huile de fritureÉpicerie1 litre
par portion
Nutrition
558kcal
- Glucides
- 92 g
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Friteuse
Écumoire
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les zestes et les ingrédients
- Râper le zeste des oranges.
- Faire fondre le beurre doux.
- Étape 2
Mélanger les ingrédients liquides
- Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
- Ajouter le lait concentré, le beurre fondu, l'arôme vanille et l'eau de fleur d'oranger.
- Étape 3
Incorporer les ingrédients secs
- Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, la muscade et les zestes d'orange.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Étape 4
Laisser reposer la pâte
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.
- Étape 5
Façonner les croquettes
- Prélever de petites portions de pâte et former des boules ou de petits boudins irréguliers.
- Étape 6
Frire les croquettes
- Chauffer l'huile de friture.
- Plonger les croquettes par petites quantités et les faire dorer de tous les côtés.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
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