Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les mettre dans un faitout d'eau froide.
• Ajouter le sel et les cubes de bouillon.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la purée

• Égoutter les pommes de terre en réservant un peu de jus de cuisson dans un bol.
• Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait.
• Ajouter le jus de cuisson réservé pour détendre la purée et mélanger.

Griller le poulet

• Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
• Saisir les pilons de poulet, saler et poivrer.
• Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ajouter dans la poêle.

Déglacer au vin blanc

• Verser du vin blanc dans la poêle dès que le poulet commence à griller.
• Laisser évaporer puis rajouter du vin blanc à nouveau, jusqu'à obtenir un poulet bien grillé et enrobé.

Dresser

• Servir le poulet grillé aux oignons et au vin blanc avec la purée maison.