Préchauffer et couper la pinsa

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Couper la pinsa en deux dans l'épaisseur.

Garnir de mozzarella

• Trancher finement la mozzarella.
• Déposer les tranches sur une moitié de pinsa.
• Assaisonner généreusement de sel fou.

Refermer et cuire

• Poser l'autre moitié de pinsa par-dessus.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la garniture au thon

• Hacher les œufs durs et les mettre dans un saladier.
• Ajouter le sel fou et le Tabasco chipotle.
• Mélanger.

Ajouter oignon, cornichons et thon

• Hacher la moitié d'oignon rouge et l'ajouter.
• Hacher les cornichons et les ajouter.
• Ajouter le thon, le sel fou et la mayonnaise, puis mélanger.

Monter le sandwich

• Trancher l'avocat.
• Garnir la pinsa de cuillères de mélange œuf-thon et d'avocat.
• Refermer et servir.