Activer la levure

• Dans un grand saladier, mélanger la levure sèche avec le sucre, le sel et l'eau tiède.

Ajouter la farine et la semoule

• Ajouter la farine et la semoule puis pétrir.
• Incorporer l'huile d'olive.

Laisser pousser la pâte

• Former une boule et laisser reposer bien recouvert.

Préparer la sauce tomate

• Découper les tomates.
• Les faire mijoter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
• Ajouter le concentré de tomate, le sucre cassonade, les tomates, le bouquet garni, la gousse d'ail et le paprika, puis un fond d'eau.

Cuire la sauce à feu doux

• Laisser mijoter à feu très doux.

Former et garnir les pizzas

• Séparer la pâte en deux et l'étaler sur un plan de travail fariné.
• Ajouter la sauce tomate, la mozzarella, les olives, le basilic frais et un filet d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourner à 230 °C.

Ajouter le thon en fin de cuisson

• Ajouter le thon à la sortie du four pour qu'il ne soit pas trop cuit.
• Ajouter quelques olives et servir.