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Planche de burrata de Noël
Entrée

Planche de burrata de Noël

25 minPour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • burrataProduits laitiers2 morceaux
  • bresaola de bœuf (en fines tranches)Viandes60 g
  • cranberriesFruits et légumes100 g
  • poire (en fines lamelles à la mandoline)Fruits et légumes1 morceau
  • dattes (dénoyautées)Fruits et légumes60 g
  • avocat (en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau
  • pain (en tranches)Boulangerie3 morceaux
  • parmesan (râpé)Produits laitiers40 g
  • purée de truffeÉpicerie50 g
  • pignons de pin (légèrement grillés)Fruits à coque et graines30 g
  • mielÉpicerie20 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • sucreÉpicerie20 g
  • eauBoissons30 ml

par portion

Nutrition

609kcal

Glucides
49 g
Protéines
23 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Mandoline
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Écraser la burrata à la purée de truffe

    • Déposer la burrata dans un bol.
    • Écraser la burrata à la fourchette avec la purée de truffe jusqu'à obtenir une crème homogène.
    Étape 1

  2. Trancher la poire

    • Couper la poire en tranches très fines, à la mandoline.
    Étape 2

  3. Confire les cranberries

    • Faire revenir les cranberries dans un fond d'eau avec le sucre, jusqu'à obtenir une texture compotée.
    Étape 3

  4. Griller les pignons

    • Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle pour les torréfier.
    Étape 4

  5. Préparer les toasts

    • Étaler la purée de truffe sur les tranches de pain.
    • Râper le parmesan par-dessus.
    • Enfourner à 200 °C.
    Étape 5

  6. Dresser la planche

    • Étaler la burrata à la truffe sur le plat.
    • Répartir au centre les cranberries, l'avocat en rosace, les dattes, les lamelles de poire et la bresaola.
    • Parsemer de pignons grillés, ajouter les toasts puis arroser de miel et d'huile d'olive.
    Étape 6
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