Plat
Plat de côte sauté au four (viande fumée)
2 h 45Pour 4Nutri-Score C€€
C
2 h 45
2 h 45Plat de côte sauté au four (viande fumée)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
plat de côte de bœuf (coupé en morceaux)Viandes1,2 kg
vinaigre (pour laver la viande)Épicerie60 ml
selÉpices15 g
poivre (moulu)Épices3 g
ail (moulu)Fruits et légumes6 morceaux
oignon (coupé)Fruits et légumes2 morceaux
poivron rouge (coupé)Fruits et légumes1 morceau- poivron vert (coupé)Fruits et légumes1 morceau
cébette (émincée)Fruits et légumes4 morceaux
bouillon Knorr (émietté)Épicerie2 morceaux
thymÉpices3 g- arôme maggiÉpicerie10 g
épices mélangéesÉpices10 g- huileÉpicerie60 ml
riz (lavé)Céréales400 g
charbon (morceau pour fumer)Autres1 morceau- piment (en accompagnement)Fruits et légumes1 morceau
par portion
Nutrition
1 115kcal
- Glucides
- 80 g
- Protéines
- 53 g
- Lipides
- 65 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Four
Blender
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer et laver la viande
- Couper le plat de côte en morceaux.
- Placer la viande dans une casserole et la laver avec le vinaigre et le sel.
- Étape 2
Précuire la viande
- Ajouter le poivre, le sel, l'ail moulu et l'oignon coupé.
- Couvrir d'eau à ras bord et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante, en remettant de l'eau si besoin.
- Étape 3
Découper les légumes
- Couper le poivron rouge et le poivron vert.
- Émincer la cébette.
- Étape 4
Cuire le riz
- Laver le riz.
- Le mettre au feu en accompagnement.
- Étape 5
Sauter les légumes
- Retirer la viande de la casserole.
- Faire sauter les légumes dans l'huile avec le bouillon, le thym, l'arôme maggi et les épices.
- Mélanger et enrober la viande.
- Étape 6
Fumer la viande
- Faire griller un morceau de charbon au feu.
- Placer le charbon dans du papier aluminium au milieu de la viande et verser un peu d'huile pour dégager la fumée.
- Couvrir et laisser la fumée pénétrer dans la viande.
- Étape 7
Dresser
- Servir la viande avec le riz, un peu de piment et de poutou.