Préparer les poireaux

• Laver soigneusement les blancs de poireaux.
• Les découper en morceaux dans la longueur.

Faire griller les poireaux

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les poireaux et les faire revenir sur une seule face à feu fort.
• Saler, poivrer et ajouter le thym, les écorces de citron et l'ail en poudre.

Cuire à feu doux

• Baisser le feu et ajouter un verre d'eau.
• Laisser cuire les poireaux lentement jusqu'à évaporation de l'eau, en remettant un fond d'eau si nécessaire.

Vérifier la cuisson

• Planter la pointe d'un couteau dans les poireaux pour vérifier qu'ils sont bien tendres.

Dresser

• Dresser les poireaux dans une assiette avec la burrata.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les fleurs comestibles.