Préparer les poivrons

• Prendre des poivrons en forme de corne de bœuf.
• Les vider, retirer les pépins et les membranes.

Préparer la farce

• Émincer l'oignon rouge.
• Ciseler la menthe et le basilic frais.
• Casser 4 œufs dans un saladier et bien les fouetter.
• Assaisonner avec sel et poivre.
• Ajouter la mie de pain de campagne émiettée (ou de la chapelure).
• Ajouter toutes les herbes, l'oignon rouge, un bon filet d'huile d'olive, les pignons de pin et le parmesan (ou pecorino).
• Mélanger et malaxer le tout avec les mains.

Farcir les légumes

• Farcir les poivrons avec la préparation.
• S'il reste de la farce, farcir aussi des tomates de la même façon.

Dresser le plat

• Dans un plat allant au four, étaler la sauce tomate.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
• Disposer les légumes farcis sur la sauce.

Cuisson au four

• Enfourner environ 45 minutes à 200 °C.
• Laisser tiédir un peu avant de déguster.