Selar a carne

• Tempere o acém com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
• Aqueça a panela de pressão e sele a carne em cubos até dourar de todos os lados.

Refogar os aromáticos

• Junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
• Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate e a cenoura e misture bem.

Cozinhar a carne na pressão

• Cubra com parte do caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe na pressão.
• Desligue, deixe a pressão sair e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe mais um pouco.

Preparar a polenta

• Ferva o restante do caldo de legumes em uma panela.
• Adicione a farinha de milho pré-cozida aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
• Cozinhe até engrossar e finalize com a manteiga.

Servir

• Ajuste o sal da carne e salpique a salsinha picada.
• Sirva a carne com o molho sobre a polenta cremosa.