Préparer les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les cuire entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les couper en deux et évider légèrement le centre à l'aide d'un couteau.

Faire sauter le jambon

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire sauter les dés de jambon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Garnir les pommes de terre

• Déposer le jambon sauté dans chaque pomme de terre.
• Casser 1 œuf entier dans chaque pomme de terre.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la mozzarella râpée sur le dessus.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les pommes de terre farcies jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le fromage gratiné.

Servir

• Sortir du four et servir chaud.