Désosser et découper le poulet

• Désosser les cuisses de poulet et récupérer la chair.
• Retirer la peau et le cartilage.
• Découper en morceaux et déposer dans un bol.

Préparer la marinade

• Ajouter le paprika, le poivre, le sel, l'ail en poudre, le piment, le miel et l'huile sur le poulet.
• Mélanger pour bien enrober les morceaux.

Préparer la panure

• Mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Ajouter l'œuf et l'eau.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture pâteuse mais pas trop liquide.

Enrober le poulet

• Ajouter le poulet mariné dans la panure.
• Mélanger pour l'enrober généreusement.

Frire les pops

• Chauffer l'huile de friture et y plonger les morceaux avec précaution.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer la sauce crémeuse

• Mélanger le yaourt à la grecque, la mayonnaise, le paprika et le piment.

Dresser et servir

• Saler les pops à la fleur de sel.
• Parsemer de ciboulette ciselée.
• Servir avec la sauce crémeuse.