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Pot-au-feu
Plat

Pot-au-feu

4 h 5Pour 4Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_563 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • jarret de boeuf (coupé en gros morceaux)Viandes500 g
  • os à moelleViandes1 morceau
  • blanc de poireau (épluché)Fruits et légumes2 morceaux
  • carotte (épluchée)Fruits et légumes3 morceaux
  • oignon (piqué de clous de girofle)Fruits et légumes1 morceau
  • navet (épluché)Fruits et légumes1 morceau
  • pomme de terre (épluchée)Fruits et légumes400 g
  • bouquet garniFruits et légumes1 morceau
  • ailFruits et légumes1 morceau
  • clou de girofle (planté dans l'oignon)Épices5 morceaux
  • sel de GuérandeÉpices10 g
  • poivre noir (moulu)Épices5 g
  • pâte miso (optionnel)Épicerie20 g
  • cube de bouillonÉpicerie1 morceau
  • beurre (pour saisir)Produits laitiers20 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • eauBoissons3 litres
  • pain (tranches)Boulangerie2 morceaux
  • beurre demi-selProduits laitiers20 g
  • moutarde à l'ancienneÉpicerie10 g

par portion

Nutrition

555kcal

Glucides
38 g
Protéines
28 g
Lipides
32 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Tamis

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les oignons et les légumes

    • Piquer l'oignon de clous de girofle.
    • Éplucher tous les légumes.
    Étape 1

  2. Faire griller l'oignon

    • Faire griller l'oignon dans une marmite chaude.
    • Retirer l'oignon de la marmite.
    Étape 2

  3. Saisir la viande

    • Ajouter un filet d'huile d'olive et le beurre dans la marmite chaude.
    • Faire revenir la viande à feu fort.
    Étape 3

  4. Mouiller le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le bouquet garni, le sel et le poivre.
    • Ajouter la pâte miso et le cube de bouillon.
    • Verser l'eau jusqu'en haut de la marmite.
    Étape 4

  5. Laisser mijoter

    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Étape 5

  6. Ajouter l'os à moelle et les légumes

    • Filtrer le bouillon.
    • Ajouter l'os à moelle et tous les légumes dans le bouillon.
    Étape 6

  7. Préparer les tartines et servir

    • Tartiner le pain de beurre demi-sel.
    • Frotter le pain avec l'ail et un filet d'huile d'olive.
    • Servir avec la moutarde, le sel de Guérande et le poivre.
    Étape 7
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