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Pot-au-feu de grand-mère
Plat

Pot-au-feu de grand-mère

3 h 20Pour 4Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • viande de bœuf grasse (en morceaux à pot-au-feu)Viandes500 g
  • os à moelleViandes1 morceau
  • blancs de poireaux (épluchés, lavés)Fruits et légumes2 morceaux
  • carottes (épluchées)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignons (épluchés)Fruits et légumes2 morceaux
  • navet (épluché)Fruits et légumes1 morceau
  • gousse d'ail (épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • beurre (une noix)Produits laitiers10 g
  • eauBoissons3 litres
  • sel de GuérandeÉpices10 g
  • poivre noir (moulu)Épices2 g
  • thym (une branche)Épices2 g
  • laurier (une feuille)Épices1 morceau
  • moutarde (pour servir)Épicerie15 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

373kcal

Glucides
14 g
Protéines
26 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Griller l'oignon

    • Faire griller un oignon coupé en deux sur une face dans la marmite bien chaude.
    Étape 1

  2. Éplucher les légumes

    • Éplucher les carottes, les poireaux, le navet, le second oignon et l'ail, puis réserver.
    Étape 2

  3. Faire revenir la viande

    • Retirer l'oignon grillé et le réserver.
    • Faire fondre le beurre dans la marmite.
    • Faire revenir la viande et l'os à moelle à feu fort.
    Étape 3

  4. Cuire la viande dans le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.
    • Ajouter l'eau.
    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Étape 4

  5. Ajouter les légumes

    • Plonger les légumes épluchés dans le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Si la viande n'est pas très tendre, poursuivre la cuisson une heure de plus en retirant les légumes pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande, l'os à moelle et les légumes dans une assiette.
    • Servir avec la moutarde, un peu de sel de Guérande, du poivre et du persil.
    Étape 6
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