Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en petits carrés.
• Les faire cuire dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écraser et former la pâte

• Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette dans un bol.
• Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante.
• Ajouter un peu d'eau si la pâte se casse, puis aplatir et façonner de longs boudins.

Cuire les nouilles

• Plonger les nouilles dans l'eau bouillante.
• Attendre qu'elles remontent à la surface : c'est cuit.

Préparer la sauce

• Dans un bol, réunir l'ail, la coriandre, le chili oil et la sauce soja sucrée.
• Chauffer l'huile neutre à feu vif et la verser sur la préparation.

Assembler et servir

• Égoutter les nouilles et les déposer dans la sauce.
• Mélanger et servir aussitôt.