Assaisonner le poulet

• Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre.
• Mélanger pour que le poulet soit assaisonné partout.

Saisir le poulet à feu très vif

• Chauffer la poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les morceaux de poulet coupés gros et les faire saisir très fort sans matière grasse ajoutée.
• Le poulet doit être bien grillé à l'extérieur mais rester cru à l'intérieur.
• Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Déglacer au beurre

• Baisser légèrement le feu et ajouter le beurre dans la poêle chaude.
• Laisser fondre en grattant les sucres caramélisés au fond de la poêle.

Ajouter la crème

• Verser la crème liquide entière sur le beurre fondu.
• Laisser épaissir à feu moyen en remuant.

Assaisonner la sauce

• Saler un peu et ajouter du poivre.

Remettre le poulet et cuire

• Remettre tout le poulet dans la crème dès qu'elle commence à bouillir.
• Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien juteux.
• Éteindre le feu et servir.