Préparer la marinade

• Mettre l'oignon, l'ail, la tomate, la tomate double concentrée, le persil, la moutarde, le sel, le gingembre, le cumin, le ras el hanout, le curcuma, le poivre noir, les épices de poulet, l'huile d'olive et l'eau dans le mixeur.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Enrober le poulet et les légumes

• Disposer les cuisses de poulet, les pommes de terre, les carottes et les olives vertes dans un plat à four.
• Napper généreusement du mélange mixé et bien enrober le tout.

Première cuisson au four

• Enfourner le plat à 200 °C pendant 1 heure.

Deuxième cuisson

• Remettre le plat au four à 200 °C pendant 30 minutes.

Dégustation

• Servir bien chaud et déguster.